Bangkok, 7 Maret 2026 – Dunia kuliner Thailand terus menunjukkan dominasinya di panggung internasional. Edisi MICHELIN Guide Thailand 2026 yang dirilis akhir 2025 mencatat total 468 restoran terpilih, dengan lonjakan signifikan: 2 restoran tiga bintang (termasuk satu promosi baru), 8 dua bintang, 33 satu bintang, 137 Bib Gourmand, dan ratusan MICHELIN Selected.
ANGKARAJA
Sorotan utama adalah promosi restoran Thailand modern yang berhasil meraih tiga bintang MICHELIN kedua di negara ini, menandai pencapaian bersejarah bagi masakan lokal yang menggabungkan bahan tradisional dengan teknik kontemporer. MICHELIN Guide menyoroti munculnya chef-driven casual restaurants, menu plant-forward (berbasis tanaman), dan konsep “modern Thai” yang menghormati akar budaya sambil bereksperimen dengan bahan lokal berkelanjutan.
Di sisi tren 2026, Thailand sedang memasuki era “future food” secara penuh. Konsumen semakin peduli pada kesehatan, sehingga muncul hidangan nostalgia yang di-rework dengan bahan lebih sehat (kurang gula/garam, MSG-free), rasa kompleks multi-layered (manis-asam-pedas seimbang), dan pengalaman multi-sensory: tekstur “crack, pop, melt”, aroma kuat, presentasi visual memukau, bahkan teknologi seperti projection mapping dan scent cues di restoran seperti North Restaurant di Bangkok yang mengangkat masakan Lanna.
Street food tetap jadi jantung kuliner Thailand. Pasar malam seperti Srinagarindra Train Night Market dan Ramadan Bazaar di perbatasan Thailand-Malaysia (Padang Besar) ramai dikunjungi, menawarkan hidangan murah dan autentik seperti som tam, grilled seafood, mango sticky rice, hingga kreasi halal fusion. Namun, pemerintah Thailand mulai menerapkan pajak garam pada makanan olahan tinggi natrium (mirip pajak gula sebelumnya) untuk memerangi hipertensi dan penyakit terkait, yang memicu diskusi di kalangan pelaku usaha.
Di Bangkok, restoran baru seperti Piscari (Mediterranean rooftop di Andaz One Bangkok), Namsu Shan Izakaya, dan Jae Bank (Isaan food dengan vibe fun) sedang jadi incaran. Chinatown (Yaowarat) tetap legendaris dengan street food berusia ratusan tahun berdampingan kafe mewah modern.
Pemerintah melalui TAT dan Thai SELECT juga aktif mempromosikan kuliner autentik ke luar negeri, termasuk event Thai SELECT 2026 di Jakarta yang sukses memperkenalkan rasa Thailand ke Indonesia.
Dengan tren ini, Thailand bukan hanya destinasi wisata kuliner, tapi juga pusat inovasi gastronomi Asia.